Algunos de los mejores cocteleros del mundo, comenzando el 28 de febrero por Stelios Papadopoulos y George Kavaklis (Barro Negro, Atenas) y Riccardo Rossi (Frieni e Frizioni, Roma) demostrarán sus conocimientos y tendencias internacionales gracias a la iniciativa The Reunion de Salmon Guru (Madrid), en el ranking de los 50 Mejores Bares del planeta.
Madrid Fusión celebra su vigésima edición con ponentes internacionales como el peruano Gastón Acurio, el danés René Redzepi, el italiano Massimo Bottura o los españoles Joan Roca, David Muñoz, Quique Dacosta y Ricard Camarena, además de estrenar Pastry Fusión, especializado en panadería, pastelería y chocolate.
Nadie espera que vuelvan los tiempos de la pesca salvaje del esturión en busca de sus preciadas huevas. Pero el caviar negro está a salvo. El nuevo paraíso son las piscifactorías ultramodernas, donde ya no hace falta sacrificar al prehistórico pez para saciar el apetito de los amantes del "manjar de los zares".
Sin un nuevo triestrellado por segundo año consecutivo, con 31 restaurantes galardonados con estrellas pero 20 que desaparecen de la Guía Michelin España y Portugal 2022 bien por cierre bien por decisión de los inspectores, el saldo parece poco halagüeño para un sector que aún sufre los embates de la pandemia.
La denominada "dark kitchen", cocina oculta o fantasma, la de los restaurantes que solo ofrecen comida para llevar y no tienen comedor para clientes, es actualmente el modelo de negocio "más rentable" en la asolada industria gastronómica, aseguró en una entrevista con Efe el reputado chef peruano Mitsuharu Tsumura.
Capaz de abrir una modesta cantina y un restaurante de alta cocina con el español Albert Adrià, el francés Alain Ducasse, con el récord de 21 estrellas Michelin y una treintena de restaurantes en todo el mundo, sigue con los "ojos abiertos para aprender", pues su "ego está cubierto".
La historia de México, desde la época prehispánica hasta la independencia hace justo dos siglos (1821-2021), ha deslizado el chef de Guanajuato David Quevedo en su "Chile Ceremonial", la tapa (o platillo, como se dice en México) con la que ha ganado el V Campeonato Mundial de Tapas, celebrado este pasado miércoles en la ciudad española de Valladolid.
El restaurante Versailles de Miami, parte de la historia viva y sentimental del exilio cubano, celebró este miércoles su 50 aniversario con una gran fiesta para la que recuperó por una sola vez el menú de cuando abrió sus puertas y sus fogones.
El equipo belga compuesto por el sumiller Paul-Henri Cuvelier y el cocinero Fabian Bail, del restaurante Paul de Pierre, se han alzado este miércoles con la IX Copa Jerez, pero además se ha llevado el premio Juli Soler al Mejor Sumiller y el premio al Mejor Chef.
El chef David Quevedo, del restaurante Viñedo San Miguel en la localidad de San Miguel de Allende, en el Estado de Guanajuato (México), ha ganado el V Campeonato Mundial de Tapas celebrado este miércoles en Valladolid con la participación de dieciséis cocineros procedentes de Europa, Asia y América.
Tapa en lengua española, platillo en versión de México y petisco en portugués, cualquier denominación remite a ese bocado que suma adeptos, resta prejuicios, multiplica sabores y divide preferencias entre la multitud de propuestas de llegan a través de certámenes como los que se celebran en la ciudad española de Valladolid.
La gastronomía es un elemento de simbiosis entre España e Iberoamérica que se evidencia en el intercambio de experiencias y de alimentos de "ida y vuelta", algo que han demostrado este martes el chef español Andoni Luis Aduriz o los argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço en Binómico, el I Congreso Gastronómico Iberoamericano que se celebra en la ciudad española de Huelva.
Seis restaurantes españoles y siete latinoamericanos figuran entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, dados a conocer este martes en una ceremonia en Amberes (Bélgica) en la que se impusieron los daneses Noma y Geranium, que coparon el primer y el segundo puesto de la clasificación.
Las celebraciones patrias están por iniciar y la mejor manera de unirse a los festejos es disfrutando de nuestra gastronomía, caracterizada por sus múltiples y originales sabores; por ello, los vinos Pozo de Luna se convierten en los acompañantes ideales para realizar maridajes excepcionales.
El programa Miami Spice, uno de los eventos gastronómicos más exitosos del sur de Florida (EE.UU.), regresa este verano con más de un centenar de restaurantes y su apuesta por una cocina de calidad a precios moderados tras el receso que supuso 2020 por la pandemia.