La canciller alemana, Angela Merkel, da pocas opciones a una reapertura de la gastronomía en diciembre, pese al cauteloso optimismo por la desaceleración de la curva de contagios y a la espera de que se consolide esa tendencia.
Para atreverse a entrar a Takotl hay que ir dispuestos a probar platillos únicos con una manera diferente de preparación a la que conocemos. Este es un restaurante con una cocina fuera de lo común, ya que encontrarás un menú que hará explotar tu paladar con sabores deliciosos.
El cocinero español Karlos Arguiñano se pregunta hoy si tras la pandemia volveremos a estar como hace un año: "Tengo la duda de si volveremos a estar tan contentos, tan alegres, tan de celebrarlo todo; todos en los bares, en los clubes, metidos en las sociedades gastronómicas, abrazándonos".
Chefs japoneses han recreado un bol de ramen según la receta original de hace más de un siglo, que catapultó a este humilde caldo con fideos de raíces chinas al estrellato en la gastronomía nipona antes de convertirse en un fenómeno global.
Para atreverse a entrar a Takotl hay que ir dispuestos a probar platillos únicos con una manera diferente de preparación a la que conocemos. Este es un restaurante con una cocina fuera de lo común, ya que encontrarás un menú que hará explotar tu paladar con sabores deliciosos.
La pandemia ha aguado el festejo de los 50 años de Akelarre, que abrió en San Sebastián (norte de España) el día de San Ignacio de 1970 y al que un joven e inquieto Pedro Subijana se incorporó cinco años después. Pero como este donostiarra se pone "depre" si está "inmóvil", lo celebra con un menú de sus platos históricos.
Dicen que en la forma de agarrar el taco se conoce al que es tragón. Sin embargo, lo más importante es elegir un buen taco para saciar nuestro voraz apetito, y qué mejor si es de Top Sirloin Angus Certificado.
Desde 2004, cada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef. Se trata de una iniciativa de la Asociación Mundial Culinaria (WACS, por sus siglas en inglés) que busca promover la profesión del chef y la alimentación saludable, especialmente en niños.
Pedro Miguel Schiaffino es uno de los impulsores de la alta cocina peruana. O era, hasta que la pandemia le obligó a cerrar sus restaurantes Malabar y ámaZ en Lima para centrarse en negocios mucho más modestos, desde un local de comida rápida a la primera pescadería de la ciudad.
El chef argentino Germán Carrizo, del restaurante Fierro de Valencia (este de España), ha ganado el I Concurso Nacional de Garbanzos de San Sebastián Gastronómica con un guiso frío en el que el producto estrella iba acompañado de calamar.
La influencia culinaria dejada en Argentina y Uruguay por los italianos que emigraron en el periodo de entreguerras se convierte en una "afectuosa moneda de vuelta" de la mano del uruguayo Matías Perdomo, que en su restaurante de Milán da toques del Río de la Plata a la cocina tradicional italiana.
Los restaurantes del grupo Ibérica en el Reino Unido, así como el que Quique Dacosta posee en Londres, han afrontado la crisis causada por pandemia con una clara estrategia: sobrevivir durante un año y aprovechar este tiempo para crear nuevos negocios que puedan seguir funcionando cuando todo vuelva a la normalidad.
El movimiento Black Lives Matter tiene su versión culinaria y este miércoles llegó a San Sebastián Gastronomika, orgullosa de sus raíces y sus ingredientes, y reclamando voz propia en un mundo gastronómico dominado, como tantos otros sectores, por los blancos.
Los "hijos de Adrià" buscan la sencillez en el plato, destacar el "alma" del producto sin camuflarlo y que el trato con el cliente sea más cercano y hasta divertido. Practican una "cocina de muñeca", llenan sus restaurantes incluso en plena pandemia y son los responsables de la nueva revolución gastronómica.
"Estoy emocionado de poder entrar al lugar de cada casa donde nacen los recuerdos y las historias, que quedan grabadas en el corazón y en el gusto de la gente de por vida. Verán una parte de mí que nunca han visto", dijo el chef más famoso de la televisión hispana.