La chef María Marte es una excepción en su profesión. Esta dominicana emigrada a España pasó de limpiar platos a ser jefa de esa misma cocina y regresó a su país dejando atrás Estrellas Michelin; ahora, como Embajadora Iberoamericana de la Cultura, asegura que la región ha "despertado gastronómicamente".
Con un platillo que combina la vanguardia culinaria con la tradición del maíz y los ingredientes de comunidades indígenas en México, la chef local Xrysw Ruelas representará a este país y a Latinoamérica en el certamen S.Pellegrino Young Chef 2021.
Faltan tres horas para que lleguen los primeros comensales del día y los fogones ya están encendidos en Kjolle, el restaurante de la peruana Pía León, recientemente nombrada mejor chef mujer del mundo de 2021, una distinción que toma con orgullo y prudencia porque "esto recién empieza".
El chef y activista español José Andrés pidió este miércoles unir esfuerzos entre toda la sociedad estadounidense para acabar con "la crisis de hambre" que afecta al país.
El chef español José Andrés será parte el próximo 20 de enero de la ceremonia de investidura del demócrata Joe Biden como próximo presidente de Estados Unidos, informó este domingo el comité organizador.
La empresa francesa Michelin ha presentado la nueva guía Italia 2021 en la que ha incorporado por primera vez la "Estrella Verde", que se entrega a los chefs especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible.
Desde 2004, cada 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef. Se trata de una iniciativa de la Asociación Mundial Culinaria (WACS, por sus siglas en inglés) que busca promover la profesión del chef y la alimentación saludable, especialmente en niños.
Los restaurantes del grupo Ibérica en el Reino Unido, así como el que Quique Dacosta posee en Londres, han afrontado la crisis causada por pandemia con una clara estrategia: sobrevivir durante un año y aprovechar este tiempo para crear nuevos negocios que puedan seguir funcionando cuando todo vuelva a la normalidad.
"Estoy emocionado de poder entrar al lugar de cada casa donde nacen los recuerdos y las historias, que quedan grabadas en el corazón y en el gusto de la gente de por vida. Verán una parte de mí que nunca han visto", dijo el chef más famoso de la televisión hispana.
René Redzepi, de Noma (Copenhague) encabeza el podio de una edición virtual por causa de la pandemia de The Best Chef Awards 2020, seguido del sueco Björn Frantzen, ganador del año pasado y con restaurantes en Estocolmo y varias ciudades asiáticas, y del estadounidense Dan Barber (Blue Hill).
"Sin tradición no hay evolución en la cocina", aseguró a Efe el chef mexicano Aquiles Chávez, que se confiesa "obsesionado" por las raíces y el origen de la comida y que ahora lleva a Estados Unidos y con la plataforma Pantaya su serie "Aventura gastronómica México".
El chef José Andrés ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2020 por la "respuesta contundente, global e inspiradora" que ha dado a través su ONG World Central Kitchen durante la crisis de la COVID-19, al repartir miles de comidas entre las personas más vulnerables.