El regreso, tras dos años de la pandemia de la covid-19, del tradicional festejo mexicano del Día de la Candelaria, que se celebró este jueves con los tamales como protagonistas, se ha visto golpeado por el aumento de los precios y la inflación del maíz.
Los vendedores de los tradicionales tamales mexicanos se afanan este miércoles en la elaboración del plato típico del Día de la Candelaria, que se celebra cada 2 de febrero, para afrontar lo que esperan que sea una jornada marcada por cuantiosas ventas.
Con sabor, tamaño e ingredientes que dependen de cada región del país, los tamales son uno de los platillos básicos en la dieta de las y los mexicanos.
Las costumbres religiosas suelen transformarse y muchas de ellas no desaparecen porque están asociadas a prácticas y costumbres populares, como la celebración del Día de la Candelaria, señaló Gisela von Wobeser, emérita del Instituto de Investigaciones Históricas (IIH) de la UNAM.
Ante la proximidad de la celebración de la Candelaria el 2 de febrero, la empresa dedicada a la elaboración de saborizantes alimenticios, Deiman, afirmó que los colores y sabores del tamal serán los principales aliados de quienes decidan elaborarlos en casa para lucirse con sus familiares y amigos.
El Museo Nacional de Culturas Populares inauguró la Edición 27 de la Feria del Tamal con una gran variedad de platillos de ese tipo tradicionales, procedentes de 13 estados de la República y cinco naciones latinoamericanos.
El 2 de febrero se celebra el día de la Candelaria, ¿Pero por qué se celebra con tamales? Esto se debe a que el maíz, según el libro de los mayas: Popol Vuh, fue el elemento que usaron los dioses para la creación de los hombres, por ello el tamal siempre estuvo presente en las ofrendas y rituales a los Dioses. Por esto, quienes tienen la suerte de que en la rebanada de rosca aparezca les aparezca el “niño”, deben ofrendar tamales al resto.
Este día de la Candelaria se realizará en EL Parque Ecológico de Xochitla de este municipio el tercer Festival del Tamal y el Atole, en donde se puede disfrutar de una variedad de este platillo, que se prepara en todo el país.
Con motivo del Día de la Candelaria, en México se preparan hasta 500 variedades de tamal, uno de los máximos referentes de la comida mexicana, destacó Mónica Marín Pérez, coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM).
Del 31 de enero al 4 de febrero se llevará a cabo la Segunda Feria del Tamal y Fiesta de la Candelaria, en la explanada de la delegación Venustiano Carranza y se tiene previsto que para la inauguración, los organizadores preparen un tamal de más de 500 kilos.
De chile verde, mole, dulce, y gourmet, los tamales, después de la tortilla, son la forma más extendida de consumir maíz, alimento principal de los mexicanos, que además aporta la mayor parte de calorías a la sociedad, indicó la investigadora en cocina tradicional mexicana, Cristina Barros.