Embargado por la emoción, el chef argentino Mauro Colagreco (La Plata, 1976) fue nombrado hoy en París como embajador de la Unesco en favor de la biodiversidad por el trabajo en defensa del medio ambiente que hace a través de sus premiados restaurantes.

El argentino Mauro Colagreco, que hablará sobre cómo llevar la agricultura biodinámica a un restaurante, y el colombiano Aníbal Criollo, que expondrá la relación de los indígenas con la tierra, son algunos de los nuevos ponentes confirmados para el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio.