El argentino Mauro Colagreco, que hablará sobre cómo llevar la agricultura biodinámica a un restaurante, y el colombiano Aníbal Criollo, que expondrá la relación de los indígenas con la tierra, son algunos de los nuevos ponentes confirmados para el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio.