Para empezar, el equipo de artistas de NESCAFÉ Molienda, visitó un vivero en Cuichapa, donde fueron testigos del cultivo de la planta del café y del crecimiento del pequeño fruto que da. Convivieron con los productores, quienes les explicaron que tanto el cultivo como la cosecha, son procesos selectivos, de lo que resulta, un producto cuidado desde el origen.
NESCAFÉ Molienda, preocupado por mantener la cadena de valor, promueve y apoya a sus proveedores para obtener certificaciones que aseguren tener un café sustentable. Tal es el caso de Rainforest Alliance y la norma 4C (Código Común de la Comunidad Cafetalera), que promueve la sustentabilidad y el respeto por las especies que dependen de la flora. Además, el sistema de calidad Nestlé, con el cual aseguran no usar químicos y apoyar a los trabajadores del Campo.
Visitaron la finca cafetalera certificada Santa Eloísa en Zongolica, donde ellos mismos cosecharon cerezas maduras de café arábica, una variedad de altura que se caracteriza por sus notas aromáticas y suave sabor.
Desde el principio, Ana Hop y Gerardo Gatica capturaron el momento con fotografías y videos como parte de su proceso de inspiración, mientras Anuar Maauad y Mauricio Serrano escuchaban atentamente la explicación de los productores.
También tuvieron oportunidad de entender los dos tipos de beneficiado que se le da al grano antes de ser tostado. Primero conocieron el beneficio húmedo de Zongolica donde se despulpa el grano y después se seca.
Posteriormente el grupo visitó el beneficio seco en el municipio de Fortín, donde vieron el proceso para seleccionar los mejores granos de café mediante máquinas que aseguran que los granos tengan un tamaño, peso y color idóneo para cumplir con la calidad de NESCAFE Molienda. En este lugar, Héctor Falcón, cató muestras de café arábica y café robusta, el protocolo de catación es siempre indispensable para cuidar que la taza tenga las características necesarias para deleitar a los consumidores con una experiencia completa de sabor, cuerpo y aroma; elementos que hacen un gran café.
Los participantes y sus disciplinas:
Ana Hop – Fotógrafa
Gerardo Gatica- Cineasta
Anuar Maauad- Artista Plástico
Mauricio Serrano – Diseñador de joyería
Héctor Falcón – Artista Plástico y curador del proyecto
José María Torre – Diseñador de moda