Destacó que el interés de estos chefs internacionales surgió por los platillos elaborados con chocolate, pejelagarto, plátano y yuca, entre otros productos locales, que expertos en gastronomía tabasqueña mostraron en la Tercera Cumbre Internacional de Gastronomía realizada recientemente en Guanajuato, donde nuestra entidad participó como invitada de honor.
Rodríguez Rosario mencionó que funcionarios de la SDET sostuvieron una reunión con ellos, y mostraron el interés por conocer más sobre la gastronomía de Tabasco, por lo que en unos meses estarán en la entidad, para participar en la Sexta edición del Festival del Chocolate.
El titular de la SDET resaltó que como parte de los resultados obtenidos por la delegación tabasqueña en la Cumbre Internacional de Gastronomía, otros estados podrían colaborar con los expertos en la cocina tabasqueña, para consolidar sus conocimientos y fomentar el turismo gastronómico.
Los turoperadores que participaron en la Cumbre visitarán la entidad en los próximos meses, para conocer la oferta gastronómica de Tabasco.
Puntualizó que al cierre del evento celebrado en Guanajuato, operadores y funcionarios del Gobierno Federal coincidieron en la creación de rutas gastronómicas que inicien en el centro del país y concluyan en el sureste mexicano.
Durante 14 días un grupo de chefs tabasqueños, encabezados por la directora de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV Tabasco) Cecilia García Gómez, expusieron los platillos más representativos de la región en el evento donde participaron cerca de 60 chefs y 30 cocineras de Argentina, Brasil, República Dominicana, Portugal, Japón, Estados Unidos, Colombia, Chile, Perú y España y México.
Los chefs Armando Muñoz, Lupita Vidal, Nelly Córdova, Esmeralda Estrada, Ernesto Aguilera y Alfonso Castañeda, representaron la cocina de nuestra entidad.
En el Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica, los chefs Lupita Vidal, Nelly Córdova y Esmeralda Jiménez participaron con los tradicionales fogones, en donde presentaron un menú de chocolate con avena, agua y chocolate frío, tortillas guras de yuca, plátano y chayote, pejelagarto en verde, a la leña; carne picada con arroz, robalo envuelto en hoja de plátano, con puré del mismo fruto y salsa de hierbas tabasqueñas, además de camarones al mojo de ajo.
En tanto, los chefs Armando Muñoz, Ernesto Aguilera y Alfonso Castañeda cocinan en restaurantes de ocho municipios de aquella entidad, donde presentaron un menú denominado Aromas y texturas del cacao, con la tradicional bebida shot de mucílago, ensalada Pino Suárez, (en honor al principal mercado de Villahermosa) sopa de hongos y cascarilla ahumada, salmón al cacao y crema de chocolate artesanal, entre otra gran variedad de platillos típicos de la región.