De acuerdo con un estudio elaborado por Kantar Worldpanel, y dado a conocer por medio de un comunicado, durante la vigilia 42 por ciento de los hogares adquieren productos del mar contra un 27 por ciento en otros meses del año.
El estudio también revela que en los hogares mexicanos disminuyen muy poco la compra de carne roja, y lo que sí se modifica es cuando se consume, 32 por ciento de las veces que se come en Cuaresma es en fines de semana contra 29 por ciento el resto del año.
Entre los productos, que si bien no son el platillo central, son importantes en estas fechas como complemento, están la mayonesa y las galletas saladas, acompañamiento ideales de diversos platos propios de estas fechas.
El 92 por ciento de las familias consumieron un canasto de cuaresma en 2017 entre los meses de marzo y abril, el cual incluye verduras enlatadas, atún enlatado, mayonesa, galletas saladas, empanizadores, verduras frescas, pescados frescos y pollo.
En promedio, un hogar mexicano destinó 706 pesos en este periodo contra 643 pesos desembolsados en promedio el resto del año, es decir gastan 10 por ciento más en estas fechas, lo que equivale al 20 por ciento del gasto en productos de consumo masivo.
Entre el top cinco de platillos sin carne destacan las verduras al vapor, tortas de papa, chile relleno con crema de elote, chile relleno de queso y arroz blanco.
Para la OHH & Usage Food Manager de Kantar Worldpanel México, Mariana Cruz, la Cuaresma es una temporada de cambios en las familias mexicanas, y “muchas veces comen verduras o enlatados porque es lo que tienen disponible en casa. Eso sí, buscan ponerle aderezos que le dan buen sabor a su comida”.
