Los alumnos de las escuelas públicas de Nueva York tendrán una dieta un poco más saludable partir de mañana, cuando sus cafeterías inauguren los "viernes veganos" con un menú generalmente libre de alimentos de origen animal.

Tras reunir a más de medio millón de personas en su edición 2021 – con 580,000 participantes de 209 países y territorios–, Veganuary acaba de lanzar la versión 2022 del reto internacional que cada año invita a personas en todo el mundo a seguir una dieta vegana por 31 días durante el mes de enero, ya sea por el impacto positivo de esta alimentación en los animales, el medioambiente o en la salud.