El chef gaditano Ángel León lleva dos años sin usar una roner, la máquina que cocina al vacío con bolsas de plástico, y tampoco utiliza sartenes con teflón ni compra pescado que venga en cajas de poliestireno, y no lo hace porque tras conocer a Manuel Maqueda, economista circular, ve la importancia de volver a las ollas.
La paella y el jamón ibérico fungirán como los dignos representantes de España en la Governors Ball, la fiesta posterior a los Óscar, en donde al menos 1,600 invitados degustarán del menú comandado por el chef de origen austriaco Wolfgang Puck.
La picanha brasileña se ubica como el mejor plato de 2023 en un listado con un claro dominio de la gastronomía oriental, según el sitio especializado TasteAtlas.
Las pizzerías italianas "Masanielli", de Francesco Martucci (Caserta), y "10 Diego Vitagliano" (Nápoles) se alzaron con la primera posición en los premios "50 Top Pizza World 2023", donde "Una Pizza Napoletana", (Nueva York) quedó segunda y "Sartoria Panatieri" (Barcelona) en tercera posición.
La séptima edición del "Best Chef Award", el galardón que reconoce a los mejores cocineros de todo el mundo, viajará por primera vez en su historia fuera de Europa y se entregará en el estado de Yucatán, en el sur de México, el 18, 19 y 20 de noviembre.
La chef turca Ebru Baybara ganó este miércoles el Basque Culinary World Prize 2023 por su contribución desde la gastronomía a iniciativas en ayuda a los afectados por crisis migratorias, el cambio climático o desastres naturales.
Cerrar la brecha que existe en la gastronomía entre hombres y mujeres, no solo en México sino a nivel mundial, ha sido una meta de Elena Reygadas, elegida esta semana como la mejor chef femenina del mundo por "The World’s 50 Best Restaurants".
Los mundos de la restauración, la agricultura y la política italiana destacaron este lunes la "envidia" que genera su gastronomía en el extranjero, tras la polémica levantada en el país por la publicación de un artículo del Financial Times en el que se asegura que la salsa carbonara nació en Estados Unidos.
La gastronomía del estado de Oaxaca, sur de México, es tan vasta y diversa que en esta temporada de Cuaresma existen platillos tradicionales que se adaptan a esta tradición católica que sugiere a los fieles no comer carne durante los seis viernes que anteceden a la Semana Santa.
A pocos kilómetros de la costa, la Amazonía, los valles interandinos y los picos más elevados, Quito se reivindica como el destino gastronómico por antonomasia de uno de los lugares con mayor biodiversidad por metro cuadrado del mundo.
La gastronomía de todo el mundo se encamina hacia la consolidación de una identidad regional en la que los ingredientes locales y de proximidad sean la base de cada cocina, afirmó este viernes en México el chef español José Solla.
'Boeuf' wagyu con jamón ibérico en el dos estrellas Michelin L'Atelier de Joël Robuchon a cargo del cocinero James Friedberg o arroz meloso con presa ibérica y jamón, firmado por Tito Vargas (Abiaka), son algunas de las propuestas del GastroTour que dará a conocer la versatilidad gastronómica del manjar español en Miami (Estados Unidos).
El estado mexicano de Yucatán ha mostrado en varios países europeos durante las últimas semanas sus experiencias culinarias "únicas", basadas en la fusión, el mestizaje, unas profundas raíces prehispánicas e ingredientes endémicos.
Migrantes de Guatemala, Honduras, Haití, El Salvador, Colombia, Venezuela, Perú, India, Grecia y de la comunidad musulmana se reunieron este miércoles en la Feria Internacional Gastronómica en Tijuana, en la frontera de México con California, para reivindicar sus derechos a través de la comida.