Los anterior los aseguró el secretario de Turismo de Michoacán, Roberto Monroy García, quien dijo que “el estado no bajará la guardia en la divulgación, resguardo y fortalecimiento de su cultura gastronómica.
“México se sorprenderá con un evento magno en donde el estado reflejará la experiencia adquirida a lo largo de 12 años de trabajo constante, tanto en el ámbito académico como en el formato de divulgación, exposición y venta de platillos”, comentó.
De acuerdo con los organizadores, en conferencia de prensa el funcionario además informó que en este año se realizará en el Michoacán el Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, del 14 al 16 de agosto.
Dicho encuentro estará dedicado al “Ciclo de la milpa” por lo que ofrecerá una visión a la comida resultante de la mezcla de culturas con sus características claramente mestizas pero en cuya base se sigue distinguiendo la matriz autóctona, no solo a través de los ingredientes sino de las técnicas y las costumbres.
Además, contará con la participación de cocineras y cocineros tradicionales originarios y radicados en todo el estado de Michoacán, quienes además de sus ricos saberes, cubrieron el requisito de aprobar el curso de capacitación y certificación coordinado por la Secretaría de Turismo del Estado.
Todos los participantes presentarán platillos para concurso y para venta al público.
Dentro de las categorías que se premiarán esta “Mejor platillo de rescate”, abierto a todos los participantes con excepción de las Maestras Cocineras y nuevas generaciones; “Mejor platillo de temporada”, “Mejor salsa”, “Mejor platillo tradicional de los Nuevos Valores”, “Categoría RAÍCES ‘Atoles’, bebida con historia” y “Mejor Ambiente de Puesto”.
A la conferencia de prensa asistieron también la directora de Desarrollo de Turismo Cultural y de Salud, María Clara Barreneche, en representación de la Secretaría de Turismo Federal; la maestra cocinera María Inés Dimas Carlos de la Comunidad de Santa Fe de la Laguna y la investigadora especialista en Gastronomía del Colegio de Michoacán, América Pedraza Calderón.
Además estuvo presente Horacio Díaz Lomelí, representante del Gobierno del Estado de Michoacán en el Distrito Federal y la chef Lucero Soto Arriaga, de la Asociación Prefiero Local y representante del Comité Honorario de Los Encuentros de Cocina Tradicional de Michoacán.